
Szabó Balázs Pincéje

Szabó Balázs Pincéje

Szabó Balázs
szőlő- és bortermelő vagyok, tősgyökeres noszvaji lakos, itt élek és borászkodom családommal. Az Egri Borvidéken elhelyezkedő szőlők terméseiből készítjük borainkat. Helyben, illetve a környéken találhatóak ültetvényeink.
A termések a noszvaji Zsidószéli, az egri Vidra dűlői és a Noszvaj környékbeli területekről, mint például a Kőkötőből és a Pipísről származnak. Több fajta szőlőből készítjük borainkat: kékfrankos, leányka, olaszrizlig, cserszegi fűszeres, portugieser.
A borkészítés fortélyait szüleimtől tanultam. Gyerekkénet is, gyakran a szőlőben, pincében tanulgattam a termelést, borkészítést. Akkor még pár soros területen gazdálkodtunk, de mára már többszörösére nőtt a terület, amit folyamatosan bővítünk.
A tényleges borkészítést 2001-től számítjuk, ekkor léptük át a "magunknak készítjük" borászkodást és ekkortól indult el "igazi borász" utam. Innéttől számítjuk újra a pince születését. Minden évben törekszem, hogy egy-két újfajta bor legyen a hordókban, a hagyományos tájjelegű fajták megtartása mellett.
Évente többször megfordulunk borversenyeken ahol, szép eredményeket érünk el. Borainkat az erre járó túristáknak és a tájjellegű hagyományos technológiával készült bort kedvelőknek kínáljuk.
A pince
Egertől 12 km-re Noszvajon található. A pince kézzel tufába vájt, kb. 250 éves. A borházban és a pince előtti téren 20-20 főt tudunk fogadni, ahonnét csodás kilátás nyílik a település szemközti pincesorára és a település egy részére. Télen-nyáron egyenletes klímájú pince megfelelő körülményt biztosít a fahordós érleléshez.
Az érett borokat tartályokban tároljuk. A borházban helyben sütött, kemencében készült finomságok, húsok, sütik kóstolására, fogyasztására is van lehetőség (10 főtől). Igény szerint, szalonnasütést, bográcsozást is kínálunk. Technológia Hagyományos módon készítjük borainkat.
A fehér szőlők szüretet követően a lehető leghamarabb az erjesztő tartályba kerülnek, majd később fahordóban és tartályban tároljuk őkat. A vörösborok 2-4 hetes héjjon erjesztése után, fahordóban érlelődnek tovább. Valódi ízüket (vörösborok esetén) 1,5-2 év uán érezhetjük.


Eredményeink
- A környező települések borversenyein és néhány külföldi megmérettetésen részt veszünk évről-évre.
- Tagjai vagyunk a Magyarországi Pincefalvak Vidékfejlesztési Szövetségének és fogadói a Kalandozások a Magyarországi Pincefalvakban rendezvény-sorozatnak.
- 2006-2007-2008-ban elnyerük helyi szinten a Pincenapok legeredményesebb pincéje kupát,
- 2015-ben a Noszvaj falu bora címet.